Brazo gitano

Ingredientes:

• 5 claras de huevo
• 2 yemas
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• Rayadura de un limón
• 1/2 sobre de levadura (8 g)
• Una cucharadita de azúcar avainillado
• Crema pastelera (relleno)
• Azúcar glacé para decorar

Preparación:

1. Batir las claras a punto de nieve.
2. Añadir el azúcar lentamente. A continuación se añaden el azúcar avainillado, la rayadura de limón, la harina y por último las dos yemas.
3. Untar mantequilla en una fuente de horno y verter la masa teniendo cuidado de que quede bien repartida.
4. Hornear a fuego fuerte ( unos 230ºC ) durante 7 minutos.
5. Sacar del horno y colocar un paño húmedo encima por lo menos durante 5 - 10 minutos.
6. Extender la crema pastelera y enrollar.
7. Dejar reposar en el frigorífico durante unas 2 o 3 horas.
8. Echar azúcar glacé por encima para decorar y quemar con unas varillas, con lo que el aspecto será insuperable.

Comentarios:

El relleno se puede variar y queda igual de rico. Por ejemplo rellenarlo de nata, de crema de chocolate, de crema de turrón, etc.